Galerije

Šarlota od jagoda


Pregledajte prezentaciju

Ali što skriva ova šarlota? Jagode, naravno ... ali i sav talent vašeg kuharskog kuhara koji će moći postići - uz vašu pomoć - ovaj recept koji je predložio kuhar Pierre-Olivier Lenormand.

Ostali recepti za djecu kuhara Pierre-Olivier Lenormand

Šarlota od jagode (18 slika)

Sastojci

Potrebno je:
500 g jagoda
1 limun
4 cl sirupa grenadina
12,5 cl vode
170 g šećera sa šećerom
6 listova želatine
25 cl tekuće vrhnja
20 keksa žlicom

Posuđe

pribor:
duboka ploča
kalup
nož
vilicu
hrane l lm
dvije zdjele salate
drvena žlica
četkom
mjerna čaša
električni mikser
marija
daska za rezanje
sokovnik
lonac za umake

1. korak

Ulijte malo hladne vode na duboki tanjur.
Namočite oko 5 minuta lišća želatine

2. korak

Prerežite limun na pola.
Pritisnite ga.

3. korak

Ulijte sok u zdjelu.
Dodajte 70 g šećera.
Preostalih 100 g čuvajte za kasnije.
Ulijte 2,5 cl vode.
Ostatak 10 cl čuvajte za kasnije.

4. korak

Dovedite smjesu do vrenja.
Uklonite tavu s vatre. Ovo je dobar sirup!
Dodajte iscijeđene listiće želatine. Pomiješajte i ostavite da se ohladi.

5. korak

Operite jagode pod vodom.
Uklanja rep i lišće.

Korak 6

Nasjeckajte vilicom 400 g jagoda da napravite pire. 100 g cijelih jagoda ostavite na stranu.

Korak 7

Izlijte pire od jagoda u zdjelu salate.
Dodajte sirup.
Smjesa.

8. korak

Ulijte tekuću kremu u zdjelu (po mogućnosti hladnu).
Umutite kremu električnim mikserom dok ne postane gusta.
Mora se udvostručiti u veličini i izgledati kao šlag.

9. korak

Ulijte polovicu ove kreme u zdjelu salate miješajući drvenom žlicom.
Dodajte drugu polovicu kreme miješanjem lopaticom.

Korak 10

Preostalih 100 g jagoda narežite na komade.
Izlijte komade u zdjelu salate.
Pomiješajte drvenom žlicom.

11. korak

Prelijte preostalih 10 cl vode u lonac za umake.
Dodajte preostalih 100 g šećera.
Dodajte 4 cl sirupa grenadina ili jagode.
Stavite tavu na vatru i dovedite smjesu do vrenja.
Sve promiješajte.
Uklonite vatru. Evo još jednog sirupa!

12. korak

Ovaj sirup razmažite četkicom četkicom.

Korak 13

Na dno i sve oko kalupa za rozetu rasporedite namočene kekse.
Zaobljeni dio keksa trebao bi biti uz zid kalupa.

14. korak

U sredinu keksa izlijte sadržaj zdjelice za salatu.

Korak 15

Pokrijte kalup filmom za hranu i gurnite ga u hladnjak na najmanje 3 sata.

I to je to!

Kad vam je šarlota od jagoda hladna, rastavite je na tanjur ili tanjur.
Yum, jedemo li?
Recept iz knjige: Les Gâteaux, 5 recepata kuhara Pierre-Oliviera Lenormanda ilustrirala Julie Mercier, ed. Milan, sv. Recepti oraščića.
Kuhar Pierre-Olivier Lenormand je 2010. godine u Parizu otvorio svoj restoran Le Casse-Noix.
www.le-cassenoix.fr

Video: Slatki vikend s Podravkom: Božanstvena šarlota s jagodama (Svibanj 2020).